ВИННЫЙ КОНСАЛТИНГ

Цель и задачи: 
Анализ работы, выявить, изменить, улучшить определенные сегменты. Создание новой концепции для ресторана находящегося в загородном, семейном отеле расположенный в курортной зоне, в Мещёрском крае.
Разработка новой винной карты, обучение сотрудников.

Результат:
Единственный ресторан органической кухни из ресторанных проектов города и области. Уникальная винная карта , в которую вошли исключительно редкие натуральные, органические и биодинамические вина. Сотрудники прошли полный курс обучения и винных тренингов.
Увеличение продаж вина в ресторане.
Винная карта получила 2 звезды Russian Wine Awards

Цель и задачи:
Детальное понимание рынка и развитие новой концепции на региональном уровне. Рекомендовать пути по кардинальному изменению ситуации в положительную для бизнеса сторону.
Анализ рынка и обновление ассортимента редкими винами. Обучение 5 сотрудников компании и усиление их профессиональных навыков.

Результат:
Обновление ассортимента с добавлением натуральных вин.
Развитие единственного в городе винного клуба, с проведением лекций-дегустаций для клиентов.
Сотрудники успешно закончили профессиональный курс "Кавист", тренинг "Психология продаж".
Увеличение финансовых показателей за короткий срок.

Отзыв:
Очередная ачива в коллекцию моих энологических регалий.
Дело, кстати, серьёзное. Обучение проходило 3 месяца, причём не на базе какой-нибудь оптовой алкогольной компании или сети, основной (а то и вовсе единственной) задачей тренингов в которых всегда являлось научить в первую очередь впаривать свой продукт, а у эксперта с мировым именем - Олега Симахина. При этом подача материала проходила объективно и беспристрастно - со всеми pro et contra, плюсами и минусами, позитивными и негативными сторонами того или иного вопроса.

Вино и виноделие сопровождают человека с самого момента появления человеческой цивилизации. Что бы ни говорили/думали по этому поводу адепты ЗОЖ и всякие фрики вроде "профессора" Жданова, это - факт, от которого никуда не деться: вино было, есть, и будет. Самые ранние исторические памятники свидетельствуют о как минимум 8 000 лет истории вина и виноделия, что подтверждается археологическими данными: барельефами Древнего Египта, клинописными текстами, месопотамской резьбой по камню и более ранними источниками. Вино эволюционировало вместе с развитием человеческой цивилизации, и этот процесс продолжается по сей день.

Тема вина поистине неисчерпаема - она глубока, многогранна и изобилует неисчислимыми нюансами. Поэтому знать о вине всё попросту невозможно. Но тот объём данных, который может в этом смысле в принципе вместить человеческий мозг - теперь я им владею на 100%. Начиная с уже упомянутой истории вина и виноделия вообще и заканчивая самыми актуальными современными тенденциями (organic, biodynamic, natural, raw etc).

Цель и задачи:
Разработка и создание уникальной винной карты для нового ресторана современной итальянской кухни.
Обучение сотрудников.

Результат:
Совершенно новая и финансово - прибыльная винная карта в которую вошли исключительно итальянские вина.
Тренинги для сотрудников на постоянной основе.

Отзыв:
Прошла обучение от Wine Praktik. Доступная подача информации в непринужденной обстановке. Спасибо Олегу Симахину за стимул и желание к моему дальнейшему развитию в этом направлении
Ирина. Управляющая Сова. Итальянский ресторан

Цель и задачи:
Запуск пилотного проекта, обучение сотрудников без опыта работы , для нового алкогольного гастронома.

Результат:
Сотрудники успешно закончили профессиональный курс "Кавист", тренинг "Психология продаж".

Отзыв:
Выражаем глубокую признательность и благодарность за Ваше преподавательское мастерство, воодушевленные рассказы и любовь к делу, которая передалась и нам.

Попова Наталья, Симаков Сергей, Оброскина Марина, Аванесова Ольга, Маркова Ирина.
Кависты Алкогольный гастроном